Miel d'Acacia

Miel d'Acacia 2025 — la récolte la plus délicate de l'année, presque translucide.

Un nectar cristallin aux arômes subtils et floraux, récolté dans les collines de l'Auxois lors de la brève floraison du robinier, fin mai-début juin. Sa texture soyeuse et son goût délicatement sucré en font un miel aimé de tous, même des palais les plus fins.

Pourquoi vous allez l'aimer

• Couleur translucide et arômes floraux subtils.
• Texture soyeuse et liquide — il se verse comme un sirop léger.
• Douceur délicate : riche en fructose, il reste liquide très longtemps.
• Récolte brève et précieuse, menée avec attention par l'apiculteur.
• Miel brut — sans additif ni mélange, mis en pot à la miellerie.

Le mot de l'apiculteur

« La floraison de l'acacia arrive à la toute fin du printemps, fin mai ou en juin — et elle ne dure jamais longtemps. À ce moment-là, d'autres essences sont souvent en fleur en même temps, et les abeilles butinent tout. Pour obtenir un acacia pur, je surveille attentivement les floraisons, je récolte au bon moment, et je reste vigilant jusqu'au bout pour ne pas laisser glisser une seule goutte d'un autre miel. »

Idées d'usage

Dégustation à la cuillère — seul ou mis en valeur : le but, c'est de le laisser s'exprimer · infusions et thés · yaourts et fromages blancs · sucrer les desserts délicats sans masquer leurs goûts.

Caractéristiques

• Miel d'acacia (robinier), millésime 2025
• Texture liquide soyeuse
• Pot 500 g
• Récolté dans l'Auxois (Côte-d'Or, Bourgogne)
• Sans additifs, sans mélange

Conservation

Conservez-le dans un endroit frais (idéalement entre 14 et 20 °C), à l'abri de la lumière et des sources de chaleur : la chaleur dégrade les arômes du miel.

Questions fréquentes

Pourquoi l'acacia est-il si difficile à récolter ?
Sa floraison, fin mai-début juin, coïncide souvent avec celle d'autres essences : les abeilles mélangent alors les nectars, et l'acacia perd sa pureté. Le travail de l'apiculteur : surveiller les floraisons, récolter au bon moment, et rester très attentif pour que chaque goutte soit de l'acacia. C'est une récolte précieuse… et parfois rare.

Pourquoi reste-t-il liquide si longtemps ?
Le miel d'acacia est naturellement riche en fructose, ce qui le fait cristalliser beaucoup plus lentement que les autres miels.

Le miel se périme-t-il ?
Non : bien conservé (frais, sec, à l'abri de la lumière), il garde ses qualités plusieurs années.

L'origine

EARL Apidae, apiculteur récoltant dans l'Auxois (Côte-d'Or, Bourgogne). Vente directe depuis l'exploitation : ruches en bois fabriquées artisanalement, cire produite à la miellerie, reines élevées sur place. Du rucher au pot, une traçabilité totale.