Crêpes au Miel de l'Auxois
Une Recette Gourmande et Authentique
Découvrez notre recette de crêpes au miel, une délicieuse variation des crêpes traditionnelles qui met à l'honneur le miel artisanal de l'Auxois. Une recette simple et gourmande qui ravira petits et grands !
Une Recette Traditionnelle Sublimée par le Miel
Les crêpes font partie de notre patrimoine culinaire, et quoi de mieux que de les réinventer avec notre miel local ? Cette recette unique associe la légèreté des crêpes à la douceur naturelle du miel de l'Auxois, pour un résultat simplement irrésistible.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250g de farine de blé (type 45)
- 3 œufs frais
- 50cl de lait entier
- 3 cuillères à soupe de miel de l'Auxois (idéalement notre miel d'acacia ou de printemps)
- 30g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle(facultatif)
Préparation
1. Préparation de la pâte
- Tamisez la farine dans un grand saladier
- Faites un puits au centre
- Cassez les œufs un à un en mélangeant
- Ajoutez le sel et la cannelle
2. Incorporation des liquides
- Versez progressivement le lait tout en fouettant
- Faites tiédir légèrement le miel pour qu'il se mélange plus facilement
- Incorporez le miel et le beurre fondu
- Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux
3. Repos et cuisson
- Laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante
- Cuisez les crêpes dans une poêle bien chaude
- Huilez légèrement la poêle avant la première crêpe
Le Choix du Miel
Pour cette recette, nous recommandons particulièrement notre miel de fleurs d’été, dont les notes acidulées s'accorderont parfaitement avec la légèreté des crêpes. Son goût subtil et sa texture fluide en font l'allié idéal pour cette préparation. Vous pouvez également opter pour notre miel de printemps, qui apportera des notes florales plus prononcées.
Suggestions de Dégustation
- Version classique : Simplement garnies d'un filet de miel de l'Auxois
- Version gourmande : Ajoutez des fruits frais de saison et une noix de crème fouettée
- Version automnale : Accompagnez de pommes caramélisées au miel
- Version petit-déjeuner : Servez avec des fruits secs et des noix
Astuces du Chef
1. Pour des crêpes encore plus savoureuses, remplacez un quart du lait par de l’hydromel
2. La température idéale de cuisson est de 180°C
3. Pour des crêpes plus légères, vous pouvez incorporer les blancs en neige à la fin
4. N'hésitez pas à maintenir la pâte au chaud pendant la cuisson pour de meilleurs résultats
Conservation
La pâte à crêpes se conserve jusqu'à 24h au réfrigérateur. Les crêpes cuites peuvent être conservées 2-3 jours, bien emballées dans du film alimentaire.
Cette recette est l'occasion parfaite de découvrir nos miels artisanaux de l'Auxois sous une nouvelle forme. N'hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux sociaux en nous mentionnant !
